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*Precio incluye IVA.
DESCRIPCIÓN: Auténtica levadura híbridaSaccharomyces pastorianusde baja fermentación del novedoso linaje del Grupo III (Renaissance), que ha sido seleccionada para producir estilos lager de perfil limpio con características de sabor distinguidas y un rendimiento en la fermentación superior al resto. Es una cepa lager robusta con características ideales para fermentaciones rápidas, alta atenuación y alta floculación. El distinguido perfil organoléptico se describe como muy limpio, y ligeramente esterificado fermentando en un amplio rango de temperatura. A través de la expresión de la enzima β-glucosidasa.
LalBrew NovaLagerTM puede promover la biotransformación y acentuar el sabor y el aroma del lúpulo. Este producto es el resultado del trabajo de investigación y desarrollo de Renaissance Bioscience Corp. (Vancouver BC, Canadá) en asociación con Lallemand Brewing. LalBrew NovaLagerTM se seleccionó utilizando métodos de reproducción clásicos y sin OMG para obtener una nueva cepa híbrida deSaccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanusque define un nuevo linaje lager del Grupo III (Renaissance) que es distinto de cualquier otra cepa tradicional deSaccharomyces pastorianus.Esta cepa produce bajas cantidades de diacetilo y cetonas vicinales y utiliza una tecnología patentada de la Universidad de California Davis (EE. UU.) para garantizar que la cepa no produzca sabores no deseados relacionados con el sulfuro de hidrógeno (H2S), lo que reduce el tiempo de maduración típicamente asociado con la producción de lagers.
ESTILOS:Lager.
AROMA:Limpio, bajo a medio éster, sin azufrados
ATENUACIÓN: 78 - 84%
RANGO DE TEMPERATURA: 10 - 20°C
FLOCULACIÓN:Alta
TOLERANCIA AL ALCOHOL:13% Alc. Vol.
RECOMENDACIÓN DE USO: 50 a 100g/hL de mosto.
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