El lúpulo Cascade es una joya de la industria cervecera conocida por sus características aromáticas distintivas y su papel pionero en el renacimiento de la cerveza artesanal en los Estados Unidos.
Originario de la región del Pacífico Noroeste, el Cascade ha ganado reconocimiento global gracias a su versatilidad y capacidad para aportar complejidad a una variedad de estilos de cerveza.
Características Principales del Lúpulo Cascade:
Perfil Aromático Cítrico:
El Cascade es apreciado por sus intensos aromas cítricos, especialmente notas de pomelo y naranja. Estos elementos frescos y brillantes proporcionan a las cervezas un carácter refrescante y atractivo, ideal para estilos como las Pale Ales y las American IPAs.
Toque Floral Sutil:
Junto con los tonos cítricos, el Cascade aporta un toque floral sutil a las cervezas. Esta nota floral agrega una dimensión adicional a los perfiles de aroma, creando una experiencia sensorial equilibrada y agradable.
Amargor Moderado:
Aunque contribuye al amargor de la cerveza, el Cascade tiende a ofrecer un amargor moderado, lo que lo convierte en una elección versátil para una amplia variedad de estilos, desde las cervezas más ligeras hasta las más robustas.
Aplicaciones en la Elaboración de Cerveza:
El lúpulo Cascade ha sido un favorito entre los cerveceros desde su introducción en la década de 1970. Se ha utilizado de manera destacada en cervezas emblemáticas, como la American Pale Ale, contribuyendo al movimiento de la cerveza artesanal al ofrecer perfiles de sabor frescos y vibrantes.
Características
- Descripción:Floral con elementos cítricos y notas a toronja
- Propósito: Amargor y aroma
- Composición alfa-ácidos: 4.5 – 8.9 %
- Composición beta-ácidos: 3.6 – 7.5 %
- Cohumulona:33 – 37.5 %
- Aceites totales: 0.7 – 2 ml (por cada 100 gramos)
- Mirceno: 45 – 60 % (del total)
- Humulona:8 – 16 % (del total)
- Cariofileno: 4 – 9 % (del total)
- Farneseno: 4.5 – 8.5 % (del total)
- Linalool:0.3 – 0.6 % (del total)
- Gerianol: 0.2 % (del total)
- Sustituto paraCentennial, Amarillo, Summit
- Perfecto para Vino de cebada (barleywine) americano, american pale ale, lager, IPA, american porter, blonde ale, amber ale y american hefeweizen.